Планы на неделю: японский андеграунд 80-х, говяжий чай и души коктейлей

В идзакая-баре Izumi запустили коктейльную карту с необычным концептом. На новые напитки команду бара вдохновил элитный гоночный клуб Midnight Club, главное явление японского андеграунда 1980-х. В меню — 8 коктейлей (790 р.), посвященных участникам движения: от основателя клуба Ёити Ёсиды до девушек-гонщиц Куми и Кико. Каждый коктейль рассказывает в том числе и об этапах формирования Midnight Club, а цвет напитков перекликается с паттернами автомобилей знаменитых гонщиков. Так, Yoshida Yoichi подается в бокале с имитацией следов резкого старта на трассе, а цвет коктейля Kumi повторяет цвет оранжевого Porsche 924 своей знаменитой владелицы. При заказе напитков гостям, как и гонщикам Midnight Club, выдают розовые и серые стикеры.

Шеф-повар Butler Джузеппе Дави запускает новый сезон гастрономических ужинов. Начиная с 25 апреля и до конца лета в ресторане можно будет попробовать сет из 10 блюд. Причем подавать сет Дави будет с конца: начиная ужин с закусок, которые маскируются под десерты. Еще одна особенность сета — эксперименты со стилем итамеши (по японской транскрипции итамэси), объединяющим Италию и Азию. Так, к карпаччо из сицилийских креветок Джузеппе добавляет имбирь и соус из томатов и юдзу. Среди других подач — тарталетка из гречишного теста с куриным паштетом и желе из вишни, тако из поленты с севиче из пагра с апельсином и анисом и крем-суп с виноградными улитками. Стоимость сета без вина — 11 000 р., с винным пейрингом — 18 000 р.

В ресторане «Матрешка» 24 апреля пройдет традиционный «Московский обед». На этот раз Влад Пискунов расскажет гостям про легендарные московские рестораны и трактиры — «Эрмитаж», «Яр», «Славянский базар»,«Новотроицкий» и другие. Лекцию будет сопровождать сет-меню из пяти подач (4900 р.), среди которых тартар из омуля с молодой редиской и бутылочный говяжий чай в сопровождении пирожков с осердием.

Шеф-бармен Ester Ярослав Киндзерский встречает теплый сезон новыми ближневосточными рецептами коктейлей. На аперитив рекомендуют брать легкий и весенний микс «Авива», приготовленный на манер ближневосточного кисломолочного напитка с укропом и травами. Коктейль «Петра», в составе которого авторский кордиал со вкусом эвкалипта и мяты, посвящен иорданскому Розовому городу, а «Красное море» на основе клюквенной водки с эвкалиптом и османтусом напоминает красивое природное явление — цветение эритрейских водорослей. Коктейль «Грот Джейта» подают с кокосовым мармеладом, который символизирует самый большой в мире белый сталагмит. Эти и другие коктейли предлагают дегустировать на террасе, которая уже открыта.

Если у вас давно не случалось гастрономических катарсисов, запланируйте себе для этого 25 апреля. Культовый петербургский ресторан Bourgeois Bohemians в этом вопросе еще не подводил. BoBo будет гостить у «Кофемании Chef’s» уже в статусе лучшего ресторана России по версии Where to Eat 2024, а значит стоит ждать особой программы. Артем и Алексей Гребенщиковы привезут как свои хиты, так и подготовят премьеры. А компанию им составят блюда шеф-повара резидента Патриарших Алексея Петриченко. Гостей ожидает сет из 7 блюд (22 000 р.), каждое из которых сопровождается вином. Безалкогольный вариант тоже предусмотрен. В меню, например, зеленый тако с яблоком, манго, авокадо, огурцом и травами в соусе, который когда-то был фирменным смузи, карпаччо из мэгра с гарниром из компрессионного яблока, кольраби, юдзу, кислицы и календулы, а также десерты: цитрусовая панна-котта с яблоком и лимонной вербеной и шоколад с трюфелем, орехами и грушей в черном кардамоне.

Шеф-бармен Sage Михаил Розов и экс-шеф-бартендер ресторана, а теперь основатель мультимедийной студии Seee Роман Пометков решили примерить на себя роли писателей-фантастов. Миксологи запустили проект Soul of the Cocktail. В специальное меню они прописали 5 коктейлей (все по 1200 р.), к каждому из которых созданы отдельные виртуальные миры. Попасть в них можно, отсканировав QR-код на карточках-рунах, расписанных приглашенными художниками. Нам предлагают «заглянуть в душу», например, крепкому «Урузу» с птичьим молоком в золотой глазури на пейринг, теплому и многогранному «Одалу» или кофейному, с ягодным послевкусием «Иггвиз». Выяснить, что будет, если встретиться с душами всех напитков за вечер, можно до 15 июня.

25 апреля из Санкт-Петербурга на Патриаршие приезжает популярное бистро La Biga во главе с шеф-поваром Алексеем Скобелкиным. Удивительно, но планируют удивлять нас итальянской классикой в авторской интерпретации. Тут и артишоки с рикоттой и пармезаном (850 р.), и паппарделле Al Forno с рваной говядиной и мозговой косточкой (950 р.), и треска в копченом молоке с кремом из цветной капусты (800 р.), и главный сюрприз ужина — панна-котта Magic с клубникой (490 р.). Такие удивления в середине длинной рабочей недели особенно хороши.

25 апреля, с 17.00, кухню Lucky займут шефы Аарон Хор и Бимми Со — напарники по китайскому бару-лапшичной Fifty Tales из Малайзии. Они привезут аутентичные продукты и авторское меню, в котором, среди прочего, китайские пельмени cиу-май из креветок и курицы с трюфелем и оливковой эмульсией, перанаканская «Лакса» на остром бульоне с морепродуктами, лапша «Изумрудный дракон» с овощами и вагю, а на десерт — малазийский шоколадный торт «Батик». Не удивимся, если во время ужина вы сразу забронируете себе отпуск в Куала-Лумпуре.

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».